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お手当て料理

天然生活ブックス

からだを整える

お手当て料理

ウーウェン

B5変形判 96ページ
ISBN:978-4-86067-592-9
発売日:2017年1月15日
定価:本体1,600円+税

各オンライン書店にてご購入いただけます。

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昔から、大切に受け継がれてきた、四季折々の「日本の母の知恵」

 

内容

毎日の家庭料理にこそ、体を整える力があります

中国の家庭に伝わる「医食同源」の知恵。それをベースにした、季節ごとのお手当ての考え方と、体に寄り添う、やさしい料理67品を紹介します。
本書で紹介する「お手当て料理」は特別な食材や、調理法の料理ではありません。毎日を大切にし、食べ物を粗末にせず、自分の体を理解して暮らすことが、一番のお手当てだと思います。そのなかで、中国の「医食同源」の知恵を生かした家庭料理を、食卓に採り入れていただければ、ささやかながら、日々の「お手当て」のお役に立てるはずです。

著者プロフィール

ウー・ウェン(うー・うぇん)
中国・北京で生まれ育つ。1990年来日。料理上手な母から受け継いだ家庭料理が評判となり、料理研究家となる。「料理を通じて日本と中国の懸け橋になりたい」という想いから、東京と北京でクッキングサロンを主宰。シンプルでつくりやすく、かつ、中国の家庭に伝わる、医食同源の知恵にあふれたやさしい料理に、ファンが多い。著書に『ウー・ウェンの北京小麦粉料理』『ウー・ウェンさんちの定番献立』(ともに高橋書店)、『ウー・ウェンの野菜料理は切り方で決まり!』(文化出版局)、『「時短」で作ると、料理は美味しい!』(マガジンハウス)など多数。


※プロフィール等は刊行時のものです。

目次

家庭に根づく「医食同源」

調味料で健康に





春の食材でデトックス

春菊のシンプルあえ

アスパラガスとささ身のオイスターソース炒め

せりと卵のスープ

たけのことあさりのスープ煮


新ものの力を体に取り入れる

新じゃがいも蒸し

新にんじんの松の実あえ

新ごぼうの黒酢しょうゆ炒め

新玉ねぎの焦がしじょうゆ

新キャベツの丸ごと煮


消化機能をアップし、春の疲れを癒す

豆乳と長いものスープ

はと麦と白きくらげの煮もの

海老とスナップえんどうの炒めもの

にらレバー炒め






香味野菜で気を整える

香菜としその白あえ

みょうがの卵焼き

わけぎと豚ヒレ肉の甘辛炒め

しょうがと生鮭のピリ辛炒め


夏野菜で水分を補給する

たたききゅうり ミント入り

おくらとゴーヤーのあえもの

セロリのあえもの/セロリの葉の卵焼き

ナスのシンプル炒め

トマトと卵炒め

ピーマンと卵炒め


夏の胃腸の疲れに、酢で食欲増進

あじの南蛮漬け

酢豚

蒸し鶏


スパイスづかいで発汗効果&夏冷え対策

麻婆なす

麻婆春雨

麻婆豆腐


体を整えるスパイスの話

コラム◆冬至のワンタン、夏至のジャージャー麺

ジャージャー麺






夏の疲れをとって、体を休ませる

きのこの炒めもの
きのこの酸辣湯

きのこ鍋


体の乾燥を潤し、胃腸機能を高める

かぶと梨のあえもの

柿と白きくらげのあえもの

かぼちゃのごままぶし

里いもと豚肉の煮もの

生栗と鶏肉の煮もの

甘栗の炊き込みごはん


中国茶で体をいたわる

ウーロン茶焼きいも

ジャスミン茶粥

プーアール茶粥

龍井茶とむきえび炒め


コラム◆中国茶の種類といれ方






体を温めて代謝アップ

大根のせん切りスープ

ねぎ油

白菜の豆腐鍋

白菜の芯の陳皮あえ

れんこんと豚肉の重ね蒸し

ワンタン


コラム◆夏のしょうが、冬のしょうが


お粥でリズムを整える

小豆粥

黒米粥

干しぶどう粥

押し麦粥


乾燥対策と、老化防止

牛すね肉と干しあんず煮

カリフラワーとかにのあえもの

白花豆のフェンネル風味煮

小松菜とちりめんじゃこ炒め

干ししいたけとくるみの煮もの


体をいたわる乾物の話



スイーツで心と体を癒す

りんごのコンポート/梨のコンポート

緑豆のおしるこ/小豆のおしるこ

ごま団子

マーラーカオ

くるみ黒糖プリン


体を整える食材


おわりに